lunes, 16 de septiembre de 2013

TIRAMISU CON FRESAS

Hola a tod@s, despues de este pequeño descanso veraniego que me he tomado, os traigo una receta que elabore en agosto, aprovechando que mi familia tenia antojo de Tiramisu. Lo versione añadiendole fresas y la verdad que le da un toque impresionante, os cuento como lo hice...

INGREDIENTES:(Para un molde de 18cm)

  • 500gr de Mascarpone
  • 2 huevos, de los cuales separaremos yemas y claras
  • 6 cucharadas de azucar glass
  • 4 hojas de gelatina(hidratadas durante cinco minutos en agua)
  • 50ml de leche
  • 3 tazas de cafe solo(tamaño taza de cafe)
  • cacao en polvo
  • Dos planchas de bizcocho o en su defecto bizcochos de soletilla
RELLENO Y ADORNOS:

  • 500gr de fresas o fresones
  • frutos rojos(frambuesas,arandanos,moras...)

ELABORACION:

Hacer el cafe, azucararlo ligeramente y dejarlo enfriar.
Para hacer la crema, batimos las yemas con el azucar hasta que se forme una cremita, añadimos el mascarpone y mezclamos bien.Calentamos ligeramente la leche y le añadimos la gelatina previamente hidratada  y mezclamos bien y la incorparamos a la mezcla anterior.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizaca de sal y agregamos muy suavemente a la mezcla con movimientos envolventes para mantenerlo muy esponjoso.


MONTAJE:

Yo utilice un aro de 18cm de un molde desmoldable, lo ajuste sobre la fuente que iba a utilizar para presentar la tarta,para evitar traslados catastroficos¡¡,en los laterales yo utilizo cinta de acetato que coloco alrdedor del aro y sujeto con un trocito de celo por fuera, asi conseguiremos unos bordes perfectos ya que desmoldaremos el aro e iremos despengando poco a poco la cinta y nuestros bordes seran muy lisos¡¡¡.



Colocamos el aro de 18cm sobre la primera plancha de bizcocho, calcamos sobre ella  hasta consegir la medida exacta para el molde y asi con la otra plancha...
Empapamos los bizcochos con al mezcla de cafe, colocamos la primera base de bizcocho sobre el fondo del aro y comenzamos a colocar las fresas alrededor apoyados sobre los laterales.Colocamos una capa de crema sobre el fondo para que no se caigan las fresas y cubrimos bien hasta que no se vean las fresas.Despues una segunda capa de bizcocho, otra generosa capa de crema y ponemos fresas laminadas por encima...
Cubrimos con papel flim para que no coja olores en la nevera de otros alimentos,y dejamos enfriar de un dia para otro...
Sacamos de la nevera y desmoldamos con cuidado, espolvoreamos con cacao en polvo y despues colocamos las frutas rojas que hayamos comprado en el centro de la tarta, las frutas rojas van genial a mi presonalmente me encanta ponerselas...


Una tarta riquisima, que luce un monton e ideal para una celebracion...buen provecho!!

lunes, 22 de julio de 2013

SORTEO¡¡¡

domingo, 9 de junio de 2013

MUFFINS DE CHOCOLATE CON CHIPS DE CHOCOLATE

Hoy vamos a merendar  MUFFINS de CHOCOLATE¡¡¡¡.Como esta semana he estado pachucha de la garganta...pues no he podido meterme mucho en la cocina, pero la verdad es que no me podia aguantar sin hacer nada de nada¡¡¡, entonces encontre la excusa perfecta reunion de domingo en casa de mi cuñada Maria¡¡¡, pues...hare unos Muffins de chocolate...super faciles y que estan de muerte, que digo de muerte de infarto¡¡¡¡ y no lo digo yo ehhh...

INGREDIENTES: Para 12 muffins

125gr de harina de trigo
125gr de chocolate negro( tipo nestle postres)
100gr de azucar moreno
100gr de azucar blanco
75gr de mantequilla
75gr de aceite de girasol
50gr de cacao en polvo sin azucar( tipo valor)
50gr de maicena
10gr de levadura royal
2 huevos L
1 puñado de pepitas de chocolate( enharinadas para que no se vayan al fondo)
225ml de agua y una pizca de sal


PREPARACION:

Ponemos en un cazo el agua, le añadimos el azucar moreno, el azucar blanco, cacao en polvo, la pizca de sal y la maicena.Calentamos a fuego medio, removemos de vez en cuando, hasta que se convierta en una crema tipo ganache espesita¡
Añadimos la mantequilla y el chocolate en trozos que se derretiran con el calor del cazo.
Ahora incorporamos a la masa el aceite, luego los huevos de uno en uno¡¡, removiendo muy bien para que se mezcle bien la masa.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura en dos veces, y mezclamos bien para que no queden grumos.
Añadimos las pepitas de chocolate enharinadas para evitar que se queden en el fondo, rellenamos las tulipas para muffins o en su defecto capsulas de cupcakes o magdalenas...
Las llenamos un poquito mas de la mitad para que suban bien pero no se salgan y horneamos a 175º unos 25 minutos, como ya sabeis dependera del tamaño que tengan para que esten bien hechos, nos aseguramos pinchandolos primero¡¡¡


Este es el resultado final¡¡¡, las pepitas de chocolate se deshacen y quedan liquidas...os recomiendo que los probeis templados¡¡¡ ummm
Quedan esponjosos  pero a la vez consistentes y con intensisimo sabor a chocolateeee¡¡¡¡
Nos vemos en proxima receta...bss