lunes, 16 de septiembre de 2013

TIRAMISU CON FRESAS

Hola a tod@s, despues de este pequeño descanso veraniego que me he tomado, os traigo una receta que elabore en agosto, aprovechando que mi familia tenia antojo de Tiramisu. Lo versione añadiendole fresas y la verdad que le da un toque impresionante, os cuento como lo hice...

INGREDIENTES:(Para un molde de 18cm)

  • 500gr de Mascarpone
  • 2 huevos, de los cuales separaremos yemas y claras
  • 6 cucharadas de azucar glass
  • 4 hojas de gelatina(hidratadas durante cinco minutos en agua)
  • 50ml de leche
  • 3 tazas de cafe solo(tamaño taza de cafe)
  • cacao en polvo
  • Dos planchas de bizcocho o en su defecto bizcochos de soletilla
RELLENO Y ADORNOS:

  • 500gr de fresas o fresones
  • frutos rojos(frambuesas,arandanos,moras...)

ELABORACION:

Hacer el cafe, azucararlo ligeramente y dejarlo enfriar.
Para hacer la crema, batimos las yemas con el azucar hasta que se forme una cremita, añadimos el mascarpone y mezclamos bien.Calentamos ligeramente la leche y le añadimos la gelatina previamente hidratada  y mezclamos bien y la incorparamos a la mezcla anterior.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizaca de sal y agregamos muy suavemente a la mezcla con movimientos envolventes para mantenerlo muy esponjoso.


MONTAJE:

Yo utilice un aro de 18cm de un molde desmoldable, lo ajuste sobre la fuente que iba a utilizar para presentar la tarta,para evitar traslados catastroficos¡¡,en los laterales yo utilizo cinta de acetato que coloco alrdedor del aro y sujeto con un trocito de celo por fuera, asi conseguiremos unos bordes perfectos ya que desmoldaremos el aro e iremos despengando poco a poco la cinta y nuestros bordes seran muy lisos¡¡¡.



Colocamos el aro de 18cm sobre la primera plancha de bizcocho, calcamos sobre ella  hasta consegir la medida exacta para el molde y asi con la otra plancha...
Empapamos los bizcochos con al mezcla de cafe, colocamos la primera base de bizcocho sobre el fondo del aro y comenzamos a colocar las fresas alrededor apoyados sobre los laterales.Colocamos una capa de crema sobre el fondo para que no se caigan las fresas y cubrimos bien hasta que no se vean las fresas.Despues una segunda capa de bizcocho, otra generosa capa de crema y ponemos fresas laminadas por encima...
Cubrimos con papel flim para que no coja olores en la nevera de otros alimentos,y dejamos enfriar de un dia para otro...
Sacamos de la nevera y desmoldamos con cuidado, espolvoreamos con cacao en polvo y despues colocamos las frutas rojas que hayamos comprado en el centro de la tarta, las frutas rojas van genial a mi presonalmente me encanta ponerselas...


Una tarta riquisima, que luce un monton e ideal para una celebracion...buen provecho!!